日本高清视频永久网站www|极品粉嫩嫩模大尺度无码视频|无遮挡激情视频国产在线观看|久久不见久久见免费影院www

作者:聚鑫制冷 日期:1970-01-01 瀏覽:


據(jù)提供建造冷庫價格的專業(yè)公司得知食品的凍結(jié)點和凍結(jié)率動植物食品的構(gòu)成,從物理狀態(tài)分析,主要由固體、液體和氣體組成。食品中所含的水分可分為種:一種是自由水(也稱游離水),即食品的汁液和細胞中含有的水分。這些水分子能夠自由地在液相域內(nèi)移動,其凍結(jié)點在冰點溫度(0℃)以下:另一種是膠體結(jié)合水,即構(gòu)成膠粒周圍水膜的水。這部分水分子被大分子物質(zhì)(如蛋白質(zhì)、碳水化合物等)規(guī)整地吸附著,其凍結(jié)點比自由水要低得多。根據(jù)拉烏爾( Raoult)第二法則,凍結(jié)點降低與其物質(zhì)的量濃度成正比,每增加1mol/L,凍結(jié)點下降1.86℃食品中的水分不是純水而是含有各種有機物及無機物的溶液,這些物質(zhì)包括鹽類、糖類、酸類以及更復雜的有機分子(如蛋白質(zhì)),還有微量氣體,因此食品要降到0℃以下才產(chǎn)生冰晶。冰晶開始出現(xiàn)的溫度即所謂的凍結(jié)點。由于食品種類,動、植物死后條件,肌漿濃度等不同,故各種食品的凍結(jié)點是不相同的。一般食品的凍結(jié)點為-0.6~-3℃(奶制品除外)。

食品溫度降到凍結(jié)點即出現(xiàn)冰晶,隨著溫度繼續(xù)降低,水分的凍結(jié)量逐漸增多,但是要使食品中的水分全部凍結(jié),一般溫度要降到-60℃。從凍結(jié)成本考慮,工藝上一般不用這樣低的溫度。實用上只要使食品中絕大部分水凍結(jié),就能達到凍藏的要求,所以一般采用-18~-30℃。-18℃時94%的水分已凍結(jié),而-30℃時97%的水分已凍結(jié)。
計算冷庫價格時一般低溫冷庫的貯藏溫度為-18℃~-25℃。為了使速凍和凍藏匹配,食品的凍結(jié)終了溫度亦大體降到此范圍。凍結(jié)終了食品中的水分的凍結(jié)量稱為凍結(jié)率(又稱結(jié)冰率)(%),它的近似值為:K=100(1-Td/Ts)式中Td和Ts分別為該食品的凍結(jié)點及其終了溫度,如某食品的凍結(jié)點是-1℃,降到-18℃時的凍結(jié)率為94.5%,即全部水分的94.5%已凍結(jié)。從工藝角度看,凍結(jié)率僅與凍結(jié)終溫度有關(guān),與凍結(jié)速度無關(guān)關(guān)。凍結(jié)率大小與凍結(jié)過程中兩大危害之一濃縮殘留水量的大小直接相關(guān)目前對有些要求較高的食品,已有采用超低溫速凍來提高凍結(jié)率。
文章來源于冷庫工程公司,轉(zhuǎn)發(fā)請注明!

免费午夜爽爽爽www视频十八禁| 久久久无码一区二区三区| 日韩精品无码一区二区三区久久久| 国产欧美亚洲精品a| 久久精品女人天堂av免费观看| 国产又猛又爽又黄视频| 国产成人精品日本亚洲| 中文字幕无码久久一区| 蜜臀av在线播放| 色综合久久综合欧美综合网| 亚洲av成人无码网站在线| 精品久久久久国产免费| 色婷婷久久一区二区三区麻豆| 国产又爽又黄无码无遮挡在线观看| 欲色天天网综合久久| 日本护士毛茸茸高潮| 99久久国产综合精品女图图等你| 国产 | 久你欧洲野花视频欧洲1| 日本www网站色情乱码| 国产10000部拍拍拍免费视频| 亚洲另类无码专区丝袜| 99精品视频九九精品视频| 国产又爽又粗又猛的视频| 欧洲黑大粗无码免费| 内射后入在线观看一区| 亚洲av无码成h人动漫在线观看| 久久男人av资源网站无码| 亚洲av首页在线| 久热国产vs视频在线观看| 在线视频观看免费视频18| 十八禁视频在线观看免费无码无遮挡骂过 | 果冻传媒18禁免费视频| 特黄aaaaaaa片免费视频| 最新中文字幕国产精品| 国产日韩欧美| 中年熟妇的大黑p| 日韩精品人成在线播放| 亚洲国产精品va在线看黑人| 中国老太卖婬hd播放| 一本色综合网久久| 国产互换人妻xxxx69|